সমান তাপমাত্রা দিলেও দুধ পানি অপেক্ষা আগে ফুটে কেন ?

প্রচলিত উত্তর: দুধের তাপগ্রহিতা বেশি বলে । কিন্তু দুধ পানি অপেক্ষা আগে ফুটে যাওয়ার প্রধান কারণ হলো পানির চেয়ে দুধের তাপগ্রহিতা কম। তাপগ্রহিতা: তাপগ্রহিতা বলতে কোনো বস্তুর তাপমাত্রা ১ ডিগ্রি সেলসিয়াস বৃদ্ধি করতে প্রয়োজনীয় তাপের পরিমাণকে বোঝায়। পানির তাপগ্রহিতা দুধের চেয়ে বেশি। অর্থাৎ, পানির তাপমাত্রা ১ ডিগ্রি সেলসিয়াস বাড়াতে দুধের চেয়ে বেশি তাপের প্রয়োজন হয়। তাই, সমান তাপমাত্রা দিলেও দুধ পানি অপেক্ষা আগে ফুটে যায়।